Food, Beverages & Alcohol Tofu   &   Matto   &   Pickles 豆腐 豆腐よう

琉球古酒琉球酥本舗特製 豆腐よう 琉球古酒泡盛43度 唐辛子入り

Manufacturer: 琉球T&P合同会社

  • 【内容量】 1瓶、6個入り
  • 【原材料名】 豆腐・米麹・泡盛、塩・大豆・砂糖・唐辛子 ※アレルギー対象原材料 大豆
  • 【保存方法】 蓋をきちんと閉めれば常温でよく、10℃前後で冷蔵しますと、美味しさも形も一年保ちます。 開封後はなるべくお早めにお召し上がり下さい。
  • 【賞味期限】 製造日より6ケ月(未開封・常温保存)
  • 【豆腐ようって】「豆腐よう」の原料は豆腐を大豆・米麹で六ヶ月以上にもわたる自然発酵させた王朝時代より伝わる珍味。もともとは豆腐の保存食として琉球に伝わりました。 発酵の180日間以上、職人さんの手により湿度や温度などに細心のチェックをしながら、時間をかけてゆっくりゆっくり熟成発酵させます。ときどき揺すってあげたり、光加減をしたり。豆腐や大豆・米麹と、使用している原料は大地が育てた自然食ばかり。 だから体にもやさしい植物性蛋白質・ビタミンがいっぱいです。 【豆腐ようはいつから】豆腐ようは、かつて琉球王朝時代の王族、上流階層の特定の地域・階層で秘伝として継承され、書物にあまり残さなかった現在でも豆腐ように関する歴史資料の数は多くありません。少なく限られた職人のみが生産を許され、酒の肴、病後の滋養食、副食物として珍重されていました。
Quantity:
琉球酥本舗特製 王朝珍味豆腐よう

700年継承された熟成の知恵
【王朝爛熟のとき-侘と寂】
 一千年の歴史を綴った琉球王朝。
 その中でことのほか愛され、それゆえに陶汰、洗練を重ね育まれたもの。
「豆腐よう」は豆腐を大豆・米麹で六ヶ月以上にもわたる自然発酵させた王朝時代より伝わる珍味。
 その絹の様に滑らかな口あたりは《畑のチーズ》と異名をもつ程、絶品モノ。
 ゆっくりと自然発酵させた、熟成の風味ならではの美味は、酒の肴にもピッタリです。

「絹の様な滑らかで口裏に消ゆるが如き」とも例えられる熟成の美味は、大豆・米麹・泡盛で伝統本醸造手法により、自然発酵だからこそ味わえる絶品モノ。
個性的な風味がまた古酒泡盛とピッタリ合います。